おすすめ!自然派オーガニックビオワイン

自然環境にも体にも優しい美味しい自然派ワイン|オーガニックワイン|ビオワインをご紹介!

「オーガニックワイン」の記事一覧

収穫されたブドウの実の残留農薬がワインに入る可能性

洗浄されないブドウの実 ワイン造りの過程でも幾度となく話に出てきましたが、ワイン造りにおいてブドウの実などを洗浄することは多くの場合ありません。 そのため、ブドウの実に定着した天然酵母による発酵がそのワインの味わいを決め […]

自然派オーガニック・ワインから見たワインの造り方|熟成・澱引き

発酵・熟成 果皮や種子などを取り除く圧搾が終わったら、さらに発酵を進めるために、発酵槽へと移し、糖分をアルコールに変化させます。 およそ2週間ほどで12~13%ほどのアルコール分をもつ赤ワインができあがります。 しかし、 […]

自然派オーガニック・ワインから見たワインの造り方|除梗・破砕

一般的な除梗・破砕作業について 収穫したブドウは、粒がついた小さな枝・梗(こう)を取り除く作業を行います。 除梗機を使う場合や手作業で取り除く場合、また両方を行うなど、それぞれ異なります。 では、全てのワイン造りで小さな […]

自然派オーガニック・ワインから見たワインの造り方|収穫

大きく異なるブドウの収穫の方法・手摘み 毎年秋になるとブドウ畑は一番の賑わいをみせます。 そう、収穫です。 ブドウ畑での収穫はその手法が2つの分かれます。 一つは手摘みです。これは、繊細なブドウの実を傷つけないように、 […]

自然派オーガニック・ワインから見たワインの造り方|ブドウ畑の1年間

ブドウ畑の主な仕事の1年間 【休眠期】(北半球の場合:11月から2月) ・収穫後、気温の低下とともにブドウの樹から落葉し休眠期に入ります。 ・この間、ブドウの樹の根元に土を寄せ霜害防止をするなど越冬準備をします。 ・不要 […]

ビオディナミの認証機関・ドイツ<Demeter(デメテール)>

ドイツのオーガニック認証機関で近年注目を集めているのが<Demeter(デメテール)>です。 この機関が認証しているのが<ビオディナミ>です。 <ビオディナミ>(バイオダイナミクス)は生体力学農法とも言われ、合成化学肥料 […]

自然派ワイン・ビオワインの酸化防止剤について

ワインを飲んで頭痛になった!という方、少なくはないと思いますが、 その原因と言われているのが、 醸造や瓶詰めの段階で加えられる酸化防止剤・亜硫酸塩(SO2)です。   亜硫酸塩は二酸化硫黄のこと。 ワインはブド […]