自然派オーガニック・ワインから見たワインの造り方|清澄・濾過 更新日:2021年5月30日 公開日:2016年1月8日 自然派ワイン・ビオワインの造り方 醸造過程で、ワインのタンクや樽の中に、タンパク質や粘土(ペントナイト)を加え、 その作用によってワインを清澄化したりします。 この作業で使われる代表的なのが「卵白」です。 第一級のシャトーでは生の卵白を2~6個(1樽あた […] 続きを読む