殺菌剤が使われる現在のワイン製造事情
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私たちが日常楽しむワインの中でも、生産地以外の外国や農家などから仕入れられた大量のブドウの実などでワインを製造する事があります。 そうした製造過程で、大量に仕入れられたブドウの実を腐らせないでおくために、主に亜硫 […]
「自然派ワイン・ビオワインの基礎知識」の記事一覧
収穫されたブドウの実の残留農薬がワインに入る可能性
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洗浄されないブドウの実 ワイン造りの過程でも幾度となく話に出てきましたが、ワイン造りにおいてブドウの実などを洗浄することは多くの場合ありません。 そのため、ブドウの実に定着した天然酵母による発酵がそのワインの味わいを決め […]
オーガニックの認証機関とは？
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化学肥料や農薬、除草剤などを一切使用せずに生育したブドウの実で造られるビオワイン。 その証明としてワインなどに表示されるのが、オーガニック認証機関が厳密な基準をクリアした畑と生産者、醸造者、そして生み出されたワインに与え […]
自然派ワイン・ビオワインの酸化防止剤について
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ワインを飲んで頭痛になった！という方、少なくはないと思いますが、 その原因と言われているのが、 醸造や瓶詰めの段階で加えられる酸化防止剤・亜硫酸塩（SO２）です。 亜硫酸塩は二酸化硫黄のこと。 ワインはブド […]
自然派ワイン・ビオワインとは？
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自然派ワインの分類 自然派ワイン、オーガニックワイン、ビオワイン、ヴァン・ナチュールと呼び名は様々ですが、一言で自然派ワインと言っても、その自然度によって様々です。 図のように４つの分類にわけることができ、図の上に行けば […]