殺菌剤が使われる現在のワイン製造事情 公開日:2016年1月9日 殺菌剤が使われる現在のワイン製造事情 私たちが日常楽しむワインの中でも、生産地以外の外国や農家などから仕入れられた大量のブドウの実などでワインを製造する事があります。 そうした製造過程で、大量に仕入れられたブドウの実を腐らせないでおくために、主に亜硫 […] 続きを読む
収穫されたブドウの実の残留農薬がワインに入る可能性 更新日:2020年1月11日 公開日:2016年1月8日 ブドウの実における残留農薬 洗浄されないブドウの実 ワイン造りの過程でも幾度となく話に出てきましたが、ワイン造りにおいてブドウの実などを洗浄することは多くの場合ありません。 そのため、ブドウの実に定着した天然酵母による発酵がそのワインの味わいを決め […] 続きを読む
オーガニックの認証機関とは? 更新日:2016年1月8日 公開日:2015年12月14日 自然派ワイン・ビオワインの基礎知識 化学肥料や農薬、除草剤などを一切使用せずに生育したブドウの実で造られるビオワイン。 その証明としてワインなどに表示されるのが、オーガニック認証機関が厳密な基準をクリアした畑と生産者、醸造者、そして生み出されたワインに与え […] 続きを読む
自然派ワイン・ビオワインの酸化防止剤について 更新日:2015年12月15日 公開日:2015年12月8日 自然派ワイン・ビオワインの基礎知識 ワインを飲んで頭痛になった!という方、少なくはないと思いますが、 その原因と言われているのが、 醸造や瓶詰めの段階で加えられる酸化防止剤・亜硫酸塩(SO2)です。 亜硫酸塩は二酸化硫黄のこと。 ワインはブド […] 続きを読む
自然派ワイン・ビオワインとは? 更新日:2020年1月11日 公開日:2015年12月8日 自然派ワイン・ビオワインの基礎知識 自然派ワインの分類 自然派ワイン、オーガニックワイン、ビオワイン、ヴァン・ナチュールと呼び名は様々ですが、一言で自然派ワインと言っても、その自然度によって様々です。 図のように4つの分類にわけることができ、図の上に行けば […] 続きを読む