おすすめ!自然派ワイン・オーガニック・ビオディナミ・ヴァンナチュール・ナチュラルワイン

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「濾過」の記事一覧

自然派オーガニック・ワインから見たワインの造り方|清澄・濾過

醸造過程で、ワインのタンクや樽の中に、タンパク質や粘土(ペントナイト)を加え、 その作用によってワインを清澄化したりします。 この作業で使われる代表的なのが「卵白」です。 第一級のシャトーでは生の卵白を2~6個(1樽あた […]