殺菌剤が使われる現在のワイン製造事情 更新日:2021年5月30日 公開日:2016年1月9日 殺菌剤が使われる現在のワイン製造事情 私たちが日常楽しむワインの中でも、生産地以外の外国や農家などから仕入れられた大量のブドウの実などでワインを製造する事があります。 そうした製造過程で、大量に仕入れられたブドウの実を腐らせないでおくために、主に亜硫酸化合物 […] 続きを読む
自然派オーガニック・ワインから見たワインの造り方|除梗・破砕 更新日:2021年5月30日 公開日:2016年1月8日 自然派ワイン・ビオワインの造り方 一般的な除梗・破砕作業について 収穫したブドウは、粒がついた小さな枝・梗(こう)を取り除く作業を行います。 除梗機を使う場合や手作業で取り除く場合、また両方を行うなど、それぞれ異なります。 では、全てのワイン造りで小さな […] 続きを読む
フランスのオーガニック認証機関<AB(Agriculture Biologique)> 更新日:2021年5月30日 公開日:2015年12月14日 オーガニック認証機関・マークフランス <AB(Agriculture Biologique)>は、1981年にフランス政府が有機栽培など関する指針を制定。その後、フランス政府の厳しい基準を検査・監督する機関として世界的にも広く知られるようになりました。 土壌 […] 続きを読む