おすすめ!自然派オーガニックビオワイン

自然環境にも体にも優しい美味しい自然派ワイン|オーガニックワイン|ビオワインをご紹介!

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自然派オーガニック・ワインから見たワインの造り方|発酵・醸し(赤ワイン)

  除梗・破砕の後、ブドウの果皮や種子を果汁に漬けて仕込む醸造法を「かもし発酵」と言います。   発酵の間に、果皮から赤い色素、種子からは渋みであるタンニンが抽出されます。   色素と渋みが出た頃合で、果皮と種子を取り除 […]